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乾煸四季豆（少油健康）
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太上老君interior

沒有周末那麼充裕的時間，但是也不能虧待自己的肚子，哈哈。於是用最短的時間簡單快捷的做出了麻辣乾煸四季豆，絕對是飯掃光的好菜，出鍋便可享受這頓簡約而絕不簡單的乾煸四季豆！

說起來，這道菜使用的油比其他菜要多些，但我們依舊提倡低油低鹽的健康飲食，這也是和外面點餐最大的區別！如何讓這道菜不僅好吃而且少油呢？小夥伴們往下看！

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300克
宜賓碎米芽菜 適2勺
幹辣椒節 8-10節
花椒 6粒
蠔油 1勺
大蒜 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備以上材料，四季豆清洗後去筋掰成3段；幹辣椒掰成段；蒜剁成末。
  • 步驟 2/9
    碎米芽菜很鹹，準備1勺左右就可以。炒菜整個過程不用再放鹽。
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒油，比炒菜油多，加熱後改中火倒入四季豆，不停翻炒。
  • 步驟 4/9
    待四季豆油炒至表面變黃並起褶皺，便可用漏勺將四季豆控油出鍋。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
  • 步驟 5/9
    盤子上放一張廚房用紙，可以吸掉多餘的油。
  • 步驟 6/9
    另起一鍋，鍋底一點油就可以了，加熱後改中小火倒入蒜末。
  • 步驟 7/9
    接著倒入幹辣椒和花椒，快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    蒜末、幹辣椒和花椒炒香後，倒入備用的四季豆，不停翻炒並倒入耗油。
  • 步驟 9/9
    最後倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒後，可少許放入雞精起鍋。
小貼士

四季豆一定要用油不停翻炒並炒透；碎米芽菜較鹹，蠔油也是鹹的，不用再放鹽了。

釋出於 2018-08-15
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