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臘肉乾煸四季豆
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一朝風月英逸

乾煸四季豆是一款家家都會做的家常菜，其做法也是大同小異，我這道乾煸四季豆的方法是，先不放油，將四季豆乾煸至八、九層熟後，再用少許油翻炒，用這樣方法炒出的四季豆看上去色澤漂亮並且少油。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
臘肉 200g
油 適量
鹽 1小勺
白砂糖 1小勺
生抽 1湯勺
蒜 2瓣
小蔥 2根
幹辣椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四季豆摘洗乾淨
  • 步驟 2/8
    臘肉洗淨切片
  • 步驟 3/8
    鍋內水開後放入臘肉煮5分鐘，撈出
  • 步驟 4/8
    炒鍋洗淨燒熱，放入四季豆中小火乾煸至四季豆起皺，盛出
  • 步驟 5/8
    炒鍋內放入少許油，放入蔥花、蒜末，煸出香味
  • 步驟 6/8
    倒入焯過水的臘肉翻炒出香味
  • 步驟 7/8
    倒入乾煸過的四季豆、幹辣椒翻炒，加1小勺鹽，1勺生抽，1小勺糖 ，翻炒一會
  • 步驟 8/8
    至入味後裝盤
小貼士

1.幹炒四季豆時不要放油，直接在鍋中炒至四季豆八、九層熟

2.幹炒後再用油煸炒，這樣能保持四季豆顏色是青綠色的

釋出於 2020-08-21
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