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乾煸四季豆肉絲
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瘟懇牟直揭

乾煸過後的四季豆，焦軟可口，再加上各種佐料，配上肉絲，簡直是一道美味的下飯菜。夏天裡還怕吃不下飯嗎？不如做一道乾煸四季豆肉絲試試吧！

時間:10分鐘內
食材
豬肉絲 100g
四季豆 300g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    四季豆洗淨後用手掰成長約三、四釐米的段，把旁邊的絲給去掉。
  • 步驟 2/15
    支一個鍋把水燒熱，然後把四季豆放到鍋中用中火煮上7、8分鐘。
  • 步驟 3/15
    把四季豆撈到乾淨的盆中瀝乾水份。
  • 步驟 4/15
    幹辣椒切段，大蒜切成小塊，姜切成沫備用。
  • 步驟 5/15
    之前用澱粉，蛋清，料酒，生抽拌好的肉絲炒好備用。
  • 步驟 6/15
    花椒用水衝一下後放到碗中備用。
  • 步驟 7/15
    鐵鍋中放入稍微多點的油，燒油到八成熱。
  • 步驟 8/15
    把四季豆放到鍋中煸炒，這時候可以把火打到小火，慢慢煸炒。
  • 步驟 9/15
    當煸炒到四季豆外皮焦黃髮軟的時候，就算成功。
  • 步驟 10/15
    將乾煸好的四季豆盛出來備用。
  • 步驟 11/15
    鍋內留些油，先把花椒放到油鍋中爆出香味，然後將花椒剷出去。
  • 步驟 12/15
    將大蒜、幹辣椒、姜沫都放到鍋中一起炒出香氣。
  • 步驟 13/15
    先把乾煸好的四季豆放到油鍋中大火翻炒幾下。
  • 步驟 14/15
    肉絲倒入鍋中和四季豆一起翻炒。
  • 步驟 15/15
    加入適量的鹽翻炒片刻即可出鍋。
小貼士

因為不喜歡油太大，所以才先用水焯了下四季豆。也可以不用水焯直接放到油鍋中乾煸，但是油就需要比較多的量了。不建議腸胃弱的人吃油太大的食品。

釋出於 2019-11-28
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