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乾煸四季豆
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乾煸四季豆，是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料簡單，容易上手，翠綠色的四季豆鮮辣脆嫩，幹香辣爽，開胃下飯，很是讓人喜歡。這道菜的重點在於炸制四季豆的火候上，要知道，四季豆營養雖好，但不易熟，食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就會中毒因此製作時要注意小火慢炸，讓裡面充分熟透。這時你會發現，油中的氣泡減少，水分已被炸幹，四季豆表皮微微發皺，這樣處理過後四季豆滑嫩腴香，清新爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
四季豆 250g
豬瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
薑末 15g
蒜末 30g
生抽 少許
蠔油 少許
紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四季豆摘好，洗乾淨
  • 步驟 2/12
    切好紅辣椒，姜蒜末，瘦肉末
  • 步驟 3/12
    鍋裡放油，多一點
  • 步驟 4/12
    油熱了把四季豆放下去煸炒
  • 步驟 5/12
    煸炒至四季豆表皮起泡泡，撈出控油
  • 步驟 6/12
    接著把姜蒜末放下去炒香
  • 步驟 7/12
    加上紅辣椒末
  • 步驟 8/12
    加上瘦肉末炒至變色
  • 步驟 9/12
    加上煸過的四季豆
  • 步驟 10/12
    加適量的鹽
  • 步驟 11/12
    生抽
  • 步驟 12/12
    蠔油翻炒均勻即可
小貼士

如果炒時太乾了，可以加上適量的水

釋出於 2019-08-07
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