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乾煸四季豆（少油版）
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家小沫小柒柒杯

一做這菜，滿屋飄香，麻中帶微甜又有幹辣椒的香，別提多好吃了。

食材
四季豆 300克
花椒 2克
幹辣椒 七八個
蒜 2瓣
糖 3克
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆角洗乾淨，掰成小段
  • 步驟 2/4
    蒜拍碎，幹辣椒剪成小段
  • 步驟 3/4
    鍋中下適量油（比平時炒菜要多一點），油3成熱時下豆角，馬上下鹽
  • 步驟 4/4
    中火慢煸至豆角起皺微焦，火不能大，不然外面焦了裡面還沒熟。這個過程會有點長，要有點耐心。豆角八九分熟後再下蒜蓉、幹辣椒、花椒，炒出香味，加糖少許，味精。
小貼士

豆角一下鍋馬上下鹽，如果出鍋前下的話豆角里面就沒鹽，外面又很鹹，這是我煸豆角長期積累的經驗，還有就是豆角一定要煸透，沒熟有毒。全程中火。

釋出於 2018-08-25
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