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超級百搭下飯菜——豉香肉沫四季豆（少油版）
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醉江南倦客傲凝

有這樣一道家常菜，對於廚房小白來說，它做法簡單，但無論是佐粥拌麵，還是米飯麵食，卻都非常百搭。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300克
瘦豬肉沫 75克
辣豆豉 50克
料酒 10克
食用油 10克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將四季豆清洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    在鍋中加入清水，水沸開後加入少許鹽；
  • 步驟 3/9
    將四季豆放入沸水中水焯，待水沸開中小火煮3分鐘；
  • 步驟 4/9
    水焯四季豆的同時，將肉沫中加入料酒拌勻；
  • 步驟 5/9
    取出四季豆淋幹水分；
  • 步驟 6/9
    將四季豆切成碎粒；
  • 步驟 7/9
    炒鍋中放入食用油；
  • 步驟 8/9
    加入辣豆豉煸炒出香味；
  • 步驟 9/9
    將肉沫放入，煸炒；
小貼士

1、四季豆提前水焯後，在煸炒的時候，不需要太多的油，比直接乾煸，少了油脂的攝入；

2、水焯後再切成碎粒，是為了減少營養的流失；

3、辣豆豉超市有賣，如果不喜歡辣味，也可以用原味豆豉；

4、豆豉比較鹹，鹽的用量根據自己口味新增；

5、肉沫提前用料酒拌勻，可以去除肉腥味。

釋出於 2018-10-08
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