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鮮香滑嫩的超級經典下飯菜【黃燜雞】
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【黃燜雞】從去年開始就非常火暴，其實，它是一道傳統的經典魯菜，號稱超級米飯殺手。口感鮮香滑嫩，汁濃黃亮誘人，讓人慾罷不能。

時間:10-30分鐘
食材
雞 1只
香菇 100克
香蔥 1棵
大蒜 10克
幹辣椒 5個
姜 5克
冰糖 10克
綠菜椒 1個
竹筍 120克
鹽 少許
蠔油 1大勺
生抽 1大勺
黃酒 1大勺
八角 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、整雞在沸水中淋燙。
  • 步驟 2/10
    2、取出剁成小塊。
  • 步驟 3/10
    3、香菇洗淨、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗淨切段，幹辣椒備好。
  • 步驟 4/10
    4、雞塊裡薑片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蠔油拌勻醃20分鐘。
  • 步驟 5/10
    5、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和幹辣椒煸炒，倒入醃好的雞塊。
  • 步驟 6/10
    6、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒一會兒，倒入清水大火燒開轉中火燉25分鐘。
  • 步驟 7/10
    7、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。
  • 步驟 8/10
    真的是好誘人！
  • 步驟 9/10
    光整理皂片我就又饞了！
  • 步驟 10/10
    這個方法做出來的味道真的是太讚了，甩外面賣的N條街了！
小貼士

1、一定要整雞淋燙，才到做到雞皮色澤嫩黃。

2、一定用生抽，不要用老抽，黃燜雞的成色就是醬色輕淡、色澤金黃。

3、雞塊要多煸炒一會兒至金黃，煸出雞油，才能保證雞肉外酥裡嫩。

4、汁不用收的太乾，要留下一小部分，湯汁鮮濃可口配米飯最佳。

5、正宗的用的是三黃雞，這個可以根據自家情況，我用的是山上散養的小公雞。

釋出於 2018-07-07
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