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麻香酸菜魚
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近視ruthless

酸菜開味，用來煮魚，非常地道，最後淋上的花椒油，讓酸菜魚整個孕滿麻香！魚肉滑嫩，回味麻香。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 800g
酸菜料包 1袋
紅薯澱粉 30g
花椒油 2勺
料酒 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚切片，用料酒、鹽碼味，如果前裹上紅薯澱粉，讓魚片滑嫩。
  • 步驟 2/7
    魚頭洗淨用料酒單獨碼味。
  • 步驟 3/7
    酸菜料包一袋。
  • 步驟 4/7
    油熱後倒入酸菜料包炒香。
  • 步驟 5/7
    加入開水燒開，魚頭放入煮3分鐘，魚頭熟了，酸菜的香味也出來了。
  • 步驟 6/7
    把裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裡，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。
  • 步驟 7/7
    酸菜魚倒出，淋上滾熱的花椒油即可，魚肉滑嫩，回味麻香。
小貼士

1.裹上澱粉的魚片一片一片放入滾開的酸菜湯裡，等魚湯再被煮開即可裝盤，利用湯的熱力把魚片燙熟，此刻的魚片非常嫩。煮久了，魚肉就老了。2.酸菜魚出鍋後，再單獨乾鍋燒熱兩勺花椒油淋在魚片上。3.酸菜料包鹽味很重，只是碼魚片放點兒鹽，然後都不放鹽，都不放鹽，切記切記！

釋出於 2020-06-18
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