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酸菜魚
1.4萬 熱度 184 收藏
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酸菜魚來自四川、貴州、以麻、辣、現在沿海城市飯桌上也好這口、為重、魚肉含有豐富的蛋白質和鈣質、適合一年四季、唯一不好的就是油大、適量吃些、蠻好、

食材
胖頭魚肉 適量
魚肉 1.5斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選一條活殺的胖頭魚肉、斜刀切片、肉跟骨分開、用清水、白酒、鹽、清洗後、濾幹水分、加蛋清、胡椒粉、鹽、雞精、糖、攪拌均勻、再加啶粉、抓勻、待用.
  • 步驟 2/11
    鍋裡下油、把酸菜、薑片、泡椒、炒出香味、加入料酒、加熱水、煮開後、下魚骨、改中火燉五分鐘、
  • 步驟 3/11
    撈出酸菜、魚骨、碼盆底、再下魚肉.
  • 步驟 4/11
    魚肉下鍋、水開、一分鐘就撈出、
  • 步驟 5/11
    將魚肉繼續均勻的鋪在酸菜根魚骨上、
  • 步驟 6/11
    倒入湯汁、
  • 步驟 7/11
    鍋裡倒油、加溫、冒青煙、
  • 步驟 8/11
    油在加溫、把蔥、蒜、幹辣椒、花椒、白胡椒粉、白芝麻、一次碼在盆中、
  • 步驟 9/11
    補充、燉魚骨的時候、抽空準備、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、預備好
  • 步驟 10/11
    油問冒青煙的時候、關火、將油倒入盆中、
  • 步驟 11/11
    撒上香菜即可食用、嫩滑爽口、試試吧
小貼士

暫無

釋出於 2023-07-04
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