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酸菜魚
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失眠Christian

酸菜魚，這是我和LG都很喜歡吃的一道菜，有時候出去外面吃，都是必點的！本來上個星期天要出去吃的，沒有去成！今天藉著活動，做了這道酸菜魚來解解饞，嘻嘻，自己煮的衛生又吃的放心，關鍵是量也足啊，喜歡吃的豆親們也動手來做做咯！

食材
草魚 500g
金針菇 250g
酸菜 1包
姜 適量
蒜頭 適量
紅辣椒 1個
剁椒 2勺
泡椒 5個
花椒 適量
蔥 2根
蛋清 1個
胡椒粉 適量
生粉 適量
鹽 適量
油 適量
清水 六碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好的配料：薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒和泡椒切碎，蔥一條切成段，一條切成蔥花，酸菜切絲，準備兩勺剁椒和適量花椒。
  • 步驟 2/16
    分離好的蛋清
  • 步驟 3/16
    魚片放入胡椒粉、生粉、鹽、蛋清，攪拌均勻.
  • 步驟 4/16
    魚頭洗乾淨備用
  • 步驟 5/16
    金針菇洗乾淨備用
  • 步驟 6/16
    鍋裡熱開油，放入蒜頭、薑片、一勺剁椒、紅辣椒、泡椒炒出香味
  • 步驟 7/16
    再放入酸菜，翻炒
  • 步驟 8/16
    再放入蔥花段
  • 步驟 9/16
    加入六碗水（水要一次性放夠）
  • 步驟 10/16
    大火煮開
  • 步驟 11/16
    煮開後，放入魚頭，煮15分鐘
  • 步驟 12/16
    把酸菜魚頭先撈起來放入容器
  • 步驟 13/16
    把金針菇放入湯裡煮熟後撈起來，放在酸菜上面，把魚頭也擺好
  • 步驟 14/16
    再把魚肉片放入湯中，煮至魚片變白，撒上蔥花，放點雞精調味，關火，將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
  • 步驟 15/16
    最後再熱點油，放入花椒和1勺泡椒和紅辣椒，煸炒出香味，澆在酸菜魚表面
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

魚片放入湯中時，不要急著去攪拌，不然肉片容易散掉，可以等魚片稍微變白的時候再輕輕的撥動一下。

釋出於 2024-10-25
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