jxcaipu logo
番茄酸湯煮巴沙魚
11.4萬 熱度 159 收藏
昹彼岸花開蒙花_

番茄酸湯煮巴沙魚

時間:10-30分鐘
食材
巴沙魚 260g
番茄 320g
紅酸湯 25g
生薑 5g
大蒜 8g
料酒 10ml
黑胡椒粉 2g
精鹽 2g
白胡椒粉 1g
雞精 1g
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    室溫解凍好的巴沙魚，洗淨切段後加入料酒，黑胡椒粉拌勻後醃製15分鐘。
  • 步驟 3/17
    番茄洗淨，在頂部劃兩刀。
  • 步驟 4/17
    小奶鍋中加水燒開，放入番茄，煮兩分鐘，皮翻開時撈出過涼水。
  • 步驟 5/17
    撕掉番茄的皮，切小塊；大蒜，生薑切碎。
  • 步驟 6/17
    鍋中注入食用油，下大蒜，生薑熗鍋。
  • 步驟 7/17
    出香味後加入紅酸湯翻炒。
  • 步驟 8/17
    炒出酸香後加入番茄翻炒。
  • 步驟 9/17
    邊炒邊用勺按壓，以便快速炒碎，出湯汁。
  • 步驟 10/17
    加入適量的熱水，熬煮5分鐘。
  • 步驟 11/17
    醃好的巴沙魚塊一一下鍋。
  • 步驟 12/17
    煮約2分鐘後加鹽。
  • 步驟 13/17
    加白胡椒粉。
  • 步驟 14/17
    加雞粉調味。
  • 步驟 15/17
    煮到魚肉變色至熟，收汁出鍋即可。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：巴沙魚切的時候，稍稍大塊一點點。下鍋後不要翻動，直接晃動鍋子，以便均勻入味即可。

2：適當的留一些湯汁，用來拌飯，是非常棒的。

3：精靈用的巴沙魚是帶皮的，不喜歡的可以去皮魚掉。

4：沒有紅酸湯的，直接用番茄煮，味道也是棒棒的。

5：紅酸湯，是貴州的特產，家中備一瓶，煮魚，煮排骨，煮豬蹄，煮素菜加一點點，會非常開胃的。

釋出於 2019-12-10
313
相關菜譜
寫評論