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番茄酸菜魚片
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小鹿slumber

魚片做法有很多，海魚和淡水魚也各有千秋，今天的魚片我用到的是超市出售的那種冷凍的龍利魚肉，雪白的魚肉厚實無刺，非常適合製作魚片。番茄富含維生素，魚肉富含蛋白，酸菜味鮮，用這幾種食材做出來的番茄酸刺魚片，口感鮮嫩爽滑，湯汁酸香鮮美，酸香而不膩，營養又適口。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚肉 500g
市售酸菜 1袋
番茄 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
紅薯澱粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚解凍後洗淨瀝水。
  • 步驟 2/12
    酸菜和番茄洗淨。
  • 步驟 3/12
    龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿醃製。
  • 步驟 4/12
    大蒜切片,番茄切成塊。
  • 步驟 5/12
    取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入少許油，油溫6成熱時下入番茄塊。
  • 步驟 7/12
    炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味。
  • 步驟 8/12
    加入適量清水或高湯燒開。
  • 步驟 9/12
    熬煮5分鐘。
  • 步驟 10/12
    將魚片一片一片下鍋，等魚片定型後，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透。
  • 步驟 11/12
    調入少許胡椒粉，根據鹹淡適當加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    起鍋盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。
小貼士

1.市售的酸菜買回來之後可以清新幾次，洗去多餘的鹽分。

2.酸菜本身有鹹淡，最後調味的時候要品嚐一下，再決定是否加鹽。

釋出於 2019-08-27
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