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酸菜魚片
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枉薨

這次來做個酸菜魚～～

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
酸菜 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
油 適量
姜 適量
蒜 適量
小米椒 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酸菜洗淨切段、姜、蒜、花椒、紅辣椒、泡小米椒備好。
  • 步驟 2/6
    油入鍋燒熱，放入姜、蒜爆香，再放入紅辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味，裝盤備用。
  • 步驟 3/6
    魚清理乾淨，分成魚頭、魚片肉、魚骨三部分，魚頭洗乾淨切成兩半，魚背肉切片，魚骨斬斷，我是讓賣魚的幫我弄的～我下不去這手～魚片肉放入一個碗，魚頭魚骨裝另一個碗，分別用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 4/6
    油入鍋燒熱，將魚頭、魚骨入鍋略煎，倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸。（從第3步往下開始很考驗耐受度啊～噁心到我了～～）
  • 步驟 5/6
    放入酸菜、鹽，接著煮。等煮沸，撈出魚頭、魚骨，再放入魚片肉煮至變色，出鍋。接下來這補很重要！鍋內重新入油，放入花椒爆香，將爆香後的花椒油淋在剛剛出鍋入碗的酸菜魚片上～～～～～
  • 步驟 6/6
    大功告成～～～～美美的酸菜魚片就這麼成了～～～
釋出於 2018-12-01
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