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酸菜魚片面
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時間:10-30分鐘
食材
黑魚片 適量
酸菜 適量
麵條 適量
薑片 少許
剁辣椒（不吃辣的可以不放，足夠鮮美了） 少許
油渣少許（沒有不放） 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑魚片洗乾淨瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻醃製10分鐘（抓到略有些粘的程度即可）
  • 步驟 2/8
    鍋中燒開水放入麵條煮沸；
  • 步驟 3/8
    麵條燒開後立刻放入冷水下衝涼；
  • 步驟 4/8
    鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒至顏色變白關火；
  • 步驟 5/8
    撈出備用；
  • 步驟 6/8
    鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻；
  • 步驟 7/8
    加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火；
  • 步驟 8/8
    撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。
小貼士

頂頂實惠的一碗麵，10元錢的黑魚片，剩餘的酸菜，再配上熬豬油時剩下的油渣，吃時我喜歡再擱小勺豬油，撒點兒胡椒粉，實在是香啊，我和老公的2人午餐就解決了，也顧不得什麼麵條熱量高啦，美味當前，吃了再說！

釋出於 2019-02-03
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