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【酸菜魚片】吃飽水的魚片更嫩滑
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酷酷pedestrian

早上去市場看見活魚，心動著要做酸菜魚，買好材料大人卻告知要加班，算了，犒勞自己吧。

將2斤多重的草魚留了一大部分起來等大人回來享用，取了小部分魚片給自己倒騰了一份酸菜魚片。

酸菜連湯汁，最後都被我吃得乾乾淨淨的。

您說，我這是有多愛吃魚啊。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮草魚片 200g
酸菜料包 適量
薑片 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    然後加一小勺澱粉醃製半小時（我是整頭活魚買的，魚片是請商家片好的）
  • 步驟 2/5
    魚片中加入料酒、鹽和少許水順著一個方向不斷攪拌至魚表面有粘稠狀態，
  • 步驟 3/5
    熱鍋入油爆香薑片、蒜片和酸菜，不斷翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）
  • 步驟 4/5
    烹料酒，加適量清水燒開
  • 步驟 5/5
    將醃製好的魚片用筷子一一撥入酸菜湯中、等魚片變白色，放點鹽、胡椒粉，最後撒入香菜末就馬上盛出。
小貼士

舞語：

1、醃製魚片時候加入適量清水不斷攪拌，目的是讓魚片吃飽水，這樣處理過的魚片非常的嫩滑，試試吧

2、做這道菜可以根據自己口味適當的多放點辣椒之類，我個人偏好加香菜的，嗯，特香

釋出於 2018-09-30
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