酸菜魚 - 酸菜魚的做法,酸菜魚怎麼做好吃,酸菜魚的家常做法 - 京細菜譜

酸菜魚

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有很多時候大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。更何況在家裡吃更實惠更好吃呢，今天我給大家分享【酸菜魚】的做法，希望大家喜歡！

時間:10-30分鐘

食材

去頭花鰱魚 1條

酸菜 1袋

油適量

鹽適量

小蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

酸菜魚主料。
步驟 2/18

蔥切片，姜、幹辣椒切成絲備用。
步驟 3/18

把魚兩面的肉片下來。
步驟 4/18

去掉肉邊上的帶骨部分，然後用刀斜著把魚片成0.4公分的雙飛片。
步驟 5/18

所有的魚片片完畢。
步驟 6/18

魚骨頭剁成寸段。
步驟 7/18

所有的魚片片好後用料酒醃製一下。
步驟 8/18

把魚骨頭清洗後放入料酒和薑絲醃製一下。
步驟 9/18

酸菜清洗乾淨後切成絲。
步驟 10/18

蔥薑蒜和辣椒切好備用。
步驟 11/18

鍋內放水或者雞湯燒開後放入醃製好的魚骨，煮開後去掉漂浮的沫子，蓋鍋煮10分鐘左右。
步驟 12/18

炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。
步驟 13/18

然後放入蔥姜炸香放入幹辣椒絲。
步驟 14/18

然後放入酸菜翻炒。
步驟 15/18

放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。
步驟 16/18

然後把炒好的酸菜倒入煮魚骨的過鍋裡並酌情加入適量的鹽，有的酸菜鹹味重，就不要加了。
步驟 17/18

開鍋後3-5分鐘左右，撈出魚骨，放入醃製好的魚片，等全部放入煮開後放入雞精即可停火。
步驟 18/18

做好酸菜魚裝入湯鍋內開吃。

小貼士

1、魚骨一定要煮十多分鐘，湯才好喝。

2、魚肉片的薄厚要適中。

3、放入魚片後不能隨意攪拌以免魚片碎了。

4、喜歡吃豆芽也可以放點也好吃，焯水的豆芽。

5、辣椒和泡椒要隨自己的口味增加或者減少。

釋出於 2022-11-01