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酸辣嫩滑的【酸菜魚】
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迷亂花海巢

酸菜魚屬於著名川菜，以其特有的調料和烹飪技法而流行，嫩滑的魚片和辣爽的口感，讓人吃了還想吃，掌握了酸菜魚的家常做法，就可以大飽口福哦，我的方法很簡單，來吧，一起動起來！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 400g
酸菜 1包
幹辣椒 1把
大蔥 2根
蒜瓣 5個
花椒 適量
八角 5個
生薑 1塊
熟白芝麻 2勺
火鍋底料 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸菜泡去鹹味，魚洗淨切片，用1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉抓勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 2/8
    蔥、幹辣椒、酸菜切碎，生薑、大蒜頭切片。
  • 步驟 3/8
    鍋放油燒熱，下生薑、蔥、幹辣椒、大蒜頭、花椒、八角爆香，爆香後加一把白芝麻炸香。
  • 步驟 4/8
    加半鍋水煮開，下酸菜煮3分鐘出酸味。
  • 步驟 5/8
    放一勺火鍋底料繼續煮開。
  • 步驟 6/8
    用漏勺將酸菜盛進大碗，放入魚片大火燒熟，放點雞精出鍋。
  • 步驟 7/8
    將魚片盛入碗裡，蓋在酸菜上，撒點白芝麻更有食慾。
  • 步驟 8/8
    這是又做的一次，很香很下飯。
小貼士

私房話：還可加入粉絲、金針菇等配菜，或者將魚吃完以後將湯重新煮開，加入喜歡的蔬菜，如果邊涮邊吃那就是酸菜魚火鍋了，買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜。

釋出於 2019-02-07
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