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教你在家做鮮香嫩滑的宴客菜：［紅燒蹄筋］
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含蓄vengeance

今天幸福的眼淚良心推薦給您一盤好菜，飯店裡好幾十塊錢一盤的紅燒蹄筋，除了紅燒蹄筋的做法之外，還有發蹄筋的做法，讓您自己在家也能做出飯店裡美味的紅燒蹄筋。

時間:1-2小時
食材
牛蹄筋 500克
香菇 3朵
蔥段 1根
薑片 5片
雞精 3克
雞湯 適量
大料 2粒
白酒 少許
鹽 6克
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
  • 步驟 3/9
    水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
  • 步驟 4/9
    將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
  • 步驟 5/9
    蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重複做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
  • 步驟 6/9
    發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
  • 步驟 7/9
    將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
  • 步驟 8/9
    再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。
  • 步驟 9/9
    鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。
小貼士

小提示：

1、發蹄筋的時候放入小蘇打，更容易使牛蹄筋更軟爛。

2、雞湯沒有的話，可以用濃湯寶和水替代。

3、雞湯裡有鹽，再加上有蠔油，雞精的加入，所以菜裡我就沒再放鹽了。

釋出於 2018-11-27
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