年關將至,收到了不少禮品卡,其中有一張提供的是松茸與海鮮套盒任選其一。松茸一直被視為食用菌中的珍寶,被稱為“蘑菇之王”。自從看了《舌尖上的中國》,松茸,這個食物中的奢侈品便在我腦子裡烙下了深深的印記。至今我還能清楚記得片子中松茸在酥油中煎熟的景象,酥油融化後的泡泡隨著熱氣鼓起又彈破,松茸一點點從白色變成焦黃;除此之外,話外音中還特意強調了只需一點點松茸,香氣就能瀰漫至整個房間,我當時就在想,那得是多麼神奇的味道!更讓人吃驚的是節目介紹說只有在五星級酒店的餐廳才有可能用松茸做菜,一盤油煎松茸要高達1600元!現在,松茸就近在眼前,一定要好好體驗一下,於是便毫不猶豫地挑選了松茸套裝。
1. 松茸頂部的傘沒有開啟的為品質較好,如果已經開啟,則代表沒有營養價值了。
2. 松茸片要稍微切厚一點,這樣才能煎出外表焦香,內部軟嫩的口感。
3. 解凍後的松茸會略微發酸,這屬於正常現象。