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高大上的海參撈飯 在家做也很簡單
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limp隨和

酒店最常見的海參吃法可能就是海參撈飯了。不少同學都認為海參撈飯做法複雜，自己在家弄不好，其實，只要掌握關鍵絕對可以在家做出鮮香滋補的海參撈飯。

前些日子泡發了些海參，平時常常用來做海參小米粥，俺家少爺就沒什麼味道總得換點花樣來做吧。於是，嘗試了家常版的海參撈飯，海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，加上濃郁的醬汁，營養美味，受到好評嘍~

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人，以及體質虛弱者食用。冬天進補的季節不能錯過。

時間:10-30分鐘
食材
香米 適量
海參 2只
西蘭花 數朵
蔥姜 少許
豬骨湯 2大勺
蠔油 2勺
生抽 1勺
糖 5克
水澱粉 2勺
食用油 適量
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米淘洗乾淨，米和水的比例為：1比1. 3。
  • 步驟 2/8
    用美的電飯鍋蒸成白米飯備用。
  • 步驟 3/8
    準備好豬骨湯（沒有可用清水代替）。
  • 步驟 4/8
    平底炒鍋中加少許食用油放入蔥姜煸出香味，棄蔥姜留油。
  • 步驟 5/8
    鍋內加入高湯、加蠔油、生抽、料酒調味後燒開，入海參小火煨3-5分鐘入味。
  • 步驟 6/8
    用水澱粉勾芡後收濃湯汁。
  • 步驟 7/8
    新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中
  • 步驟 8/8
    擺上海參和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可
小貼士

1、 增鮮的耗油、生抽都有鹹味，鹽可不加或少加。

2、 配菜可以換為小油菜、胡蘿蔔等。

釋出於 2018-06-24
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