科學考證表明，人類起源於海洋。而在美食領域中，海洋不但賦予了我們生命，更賜給了我們無盡的美味食材，海參更是海產百珍中的典型代表。海參不但營養豐富，口感細膩軟彈，它還能吸收其他食材的味道和營養，隨著配搭食材的不同，海參料理的做法百變，口味也變幻不止。中國人大概是最早吃海參的，文字記載見於三國時期沈瑩的《臨海水土異物志》。到了元朝，賈銘在《飲食須知》中比較詳細地說了海參的藥用，可見在這之前，人們還是食用海參的。海參入菜，在明朝時已經比較普遍了，以至有人說“海參性溫補，足敵人參，故名海參”。到了清代，對海參的認識就更加深入了，才子袁枚在《隨園食單》中對海參的烹製做了很好的說明：“海參無味之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”也就是在清代，海參進入了八珍的行列，成為名貴的食材，後人所講的鮑參翅肚的參就是海參了。　　我國烹飪文化源遠流長、博大精深，菜系眾多、烹飪方法豐富多彩。具體到海參上，各個菜系都有自己的海參做法。比較著名的有魯菜中的蔥燒海參，是國寶級烹飪大師王義均先生的名作；流傳最為普遍的川菜中，有家常海參、臊子海參，走的是略帶麻辣的川菜風格；蝴蝶海參、鍋巴海參則是淮揚菜中海參菜餚的代表；粵菜、湘菜、閩菜、浙菜中也有不少海參菜式，基本上都是按照當地的飲食風格烹製，地域色彩強烈。至於現在，海參菜式就更多了，不再侷限於幹參，喜歡吃鮮海參、活海參的人也越來越多了。不過海參終是無味之物，須融合輔料味道才得以成菜。這也正是中國烹飪的要義之一“無味使其入”所要求的。鮑汁海參是從粵菜發展而來的，鮑魚汁是一種調味料，市面有售，口感鹹鮮又帶有甜味，典型的廣東式味道，精心製作的鮑汁口味濃厚鮮美，海參軟糯且勁道，兩者聚集融合，味道十分鮮美。