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海參撈飯
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花顏與夏衛蔣

海參撈飯聽著就高大上，在飯店最少也要幾十塊錢，有不少朋友都認為海參撈飯好吃但是做法複雜，自己在家做不了，其實很簡單。關鍵是米和海參主要食材運用的得當，絕對可以在家做出高大上的鮮香滋補的海參撈飯。有些朋友不會發海參，沒關係，市場有售即食海鮮，味道一樣的鮮美。我用的是沒想稻五常大米，沒想稻五常大米甄選五常核心產區，堅持傳統種植，現磨直供，為使用者提供新鮮、健康的高品質大米。煮出的飯，粒粒晶瑩剔透，吃起來口感香糯Q彈，散發著淡淡的清香。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人，以及體質虛弱者食用菜品中運用的是橄欖油是菜品更加鮮美而且沒有油膩感。

時間:10分鐘內
食材
高壓海參 2只
沒想稻五常大米 100g
西蘭花 20g
胡蘿蔔 20g
橄欖油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好沒想稻五常大米。
  • 步驟 2/16
    準備好所用食材。
  • 步驟 3/16
    大米新增適量的水煮出米飯。
  • 步驟 4/16
    將高壓海參泡在水中。
  • 步驟 5/16
    西蘭花切小朵，胡蘿蔔切成小花備用。
  • 步驟 6/16
    取一碗 加入料酒 生抽 蠔油 糖 澱粉和清水攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 7/16
    西蘭花和胡蘿蔔焯水。
  • 步驟 8/16
    再將海參焯水。
  • 步驟 9/16
    鍋置火上注入許橄欖油。
  • 步驟 10/16
    下入蔥段煸香撈出。
  • 步驟 11/16
    立即改小火倒入料汁。
  • 步驟 12/16
    加入海參在湯中煮至湯汁濃縮粘稠關火。
  • 步驟 13/16
    取一盤 扣入一碗米飯
  • 步驟 14/16
    擺放上西蘭花和胡蘿蔔
  • 步驟 15/16
    把海參碼放在盤中。
  • 步驟 16/16
    澆入湯汁即可。
小貼士

沒有高湯可用清水代替。

釋出於 2019-09-27
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