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海參撈飯
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眼睛忘充電燕

酒店最常見的海參吃法可能就是海參撈飯了。不少同學都認為海參撈飯做法複雜，自己在家弄不好，其實，只要掌握關鍵絕對可以在家做出鮮香滋補的海參撈飯。前些日子泡發了些海參，平時常常用來做海參小米粥，俺家少爺就沒什麼味道總得換點花樣來做吧。於是，嘗試了家常版的海參撈飯，海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，加上濃郁的醬汁，營養美味，受到好評嘍~

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 1碗
海參 2只
油 適量
豬骨湯 適量
純淨水 適量
蠔油 2勺
生抽 1勺
水澱粉 2勺
糖 5g
蔥 適量
料酒 少許
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米淘洗乾淨，米和水的比例為：1比1. 3。
  • 步驟 2/8
    用美的電飯鍋蒸成白米飯備用。
  • 步驟 3/8
    準備好豬骨湯（沒有可用清水代替）。
  • 步驟 4/8
    平底炒鍋中加少許食用油放入蔥姜煸出香味，棄蔥姜留油。
  • 步驟 5/8
    鍋內加入高湯、加蠔油、生抽、料酒調味後燒開，入海參小火煨3-5分鐘入味。
  • 步驟 6/8
    用水澱粉勾芡後收濃湯汁。
  • 步驟 7/8
    新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中
  • 步驟 8/8
    擺上海參和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。
小貼士

1、 增鮮的耗油、生抽都有鹹味，鹽可不加或少加。

2、 配菜可以換為小油菜、胡蘿蔔等。

釋出於 2019-07-11
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