jxcaipu logo
海參撈飯
6.8萬 熱度 183 收藏
好帥

在家做海參撈飯,體驗五星大廚的味道!

時間:10-30分鐘
食材
泡發海參 1只
白米飯 70g
西蘭花 30g
鮑魚汁 100g
澱粉 10g
小蔥 1小段
生薑 1小塊
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把野生的淡幹海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裡面有好幾個關鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了。
  • 步驟 2/8
    寧吃好海參一隻，不吃爛海參三斤。現在用的這隻海參是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的，遼參相比魯參刺要挺一些，賣相更好了，價格也高一點。
  • 步驟 3/8
    把蔥、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。做菜不像我們的人生，可以一邊準備菜料一邊開始。
  • 步驟 4/8
    將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露，再加一點點水調好，以備後用。
  • 步驟 5/8
    把小蔥和生薑放進鍋裡爆香後，把薑絲和蔥絲倒出來，因為我們要那個油就可以了。這個油混合了蔥和姜的精華。
  • 步驟 6/8
    倒入步驟四調好的調料後，用小火燉5分鐘，淋色拉油後出鍋入盤。
  • 步驟 7/8
    加入白米飯，西蘭花焯水後放入盤裡點綴。
  • 步驟 8/8
    擺上好筷子，拍張照片發到朋友圈，在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
小貼士

1、用冰水泡海參，會讓海參好吃有勁道又QQ彈彈的。

2、經常有人問海參有沙粒是怎麼回事，海參生活在海底裡，有一點點泥沙也是很正常的，洗乾淨就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。

3、其實淡幹海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了。

釋出於 2020-09-10
261
相關菜譜
寫評論