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1杯麵粉,2杯酸奶,教你在家做香甜柔軟的藍莓酸奶麵包杯
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昊英爭

熱死人的夏天已經到來，燥熱的夏天怎能沒有冰爽下午茶，冰箱裡還有兩杯酸奶，一直沒人喝，自己做的酸奶沒有新增劑，不能放太久，要儘快解決掉才行。週末剛好有空，就用酸奶來做麵包好了，用酸奶做出來的麵包特別柔軟，不用揉出手套膜也很好吃，新手也可以做好，來一個藍莓酸奶麵包杯，營養又好吃，包你涼爽到心裡去。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黃油 20g
雞蛋 35g
水 80g
酸奶 250g
藍莓泥 100g
藍莓 50g
奶粉 10g
酵母 3g
糖 40g
紅曲粉 1g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包桶內依次加入水、雞蛋，倒入麵粉、奶粉、紅曲粉，儘量讓麵粉覆蓋整個水面，靠近麵包桶一角放鹽、另一角放糖。在麵粉上挖個坑，把酵母放入小坑內，確保酵母不與水和鹽接觸，
  • 步驟 2/13
    麵包桶放入到麵包機內，順時針旋轉，卡緊麵包桶。選擇和麵程度，揉麵20分鐘，啟動程式。
  • 步驟 3/13
    20分鐘揉麵結束後，加入軟化好的黃油，繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/13
    啟動麵包機的發酵解凍程式，時間為1小時，將麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 5/13
    麵糰擀開卷成圓筒狀，6個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。將發酵好的麵糰稱重，均分六份，排氣後滾團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 6/13
    麵糰擀開卷成圓筒狀，6個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    麵糰擀開，擀成細長的麵皮，長度比堡爾美克模具的周長略長一點。
  • 步驟 8/13
    將擀好的麵皮放入堡爾美克模具，完美的包裹住，收口入壓緊，頂上放兩三顆蔓越莓，壓緊麵糰交接處，進行二次發酵30分鐘（38度）。
  • 步驟 9/13
    用錫紙包裹住模具，壓緊四周，放入烤箱預熱好的烤箱，170度35分鐘，如果有比模具更大的烤盤壓緊模具效果會更好，避免麵包頂部烤得不平整。
  • 步驟 10/13
    輕拍模具底部，趁熱脫模。
  • 步驟 11/13
    將藍莓放入破壁機打成泥。
  • 步驟 12/13
    倒入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 13/13
    將藍莓酸奶倒入麵包杯中，撒上幾顆藍莓就可以愉快的下午茶了。
小貼士

第二次發酵時，一定要注意高度，不要發得過高，到時烤麵包杯的時候就容易超過模具，這樣裝盤就會不平整。

釋出於 2019-05-24
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