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香甜柔軟的卡仕達醬麵包,口感香濃,甜而不膩，孩子最愛吃
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沙雕遊戲君

記錄生活的點點滴滴，從美食開始，自從玩烘焙後，看到外面有好吃的都想著研究能否自己做出來，正是因為這份對美食的執著，才有內容與大夥分享。好啦，感慨的事咱不嘮叨，說說今天的麵包吧，裡面是包的卡仕達醬，我最愛的一種餡料之一，它無論是搭配泡芙還是麵包，都是一樣的絕配！作為卡仕達醬瘋狂粉絲的我，平時也會做些卡仕達醬蘸著麵包吃~

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
低筋麵粉 25克
牛奶 250克
黃油 10克
香草精 幾滴
細砂糖 75克
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
黃油 25克
蛋液 25克
奶粉 10克
酵母 3克
細砂糖 50克
鹽 3克
水 130克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃打散，加入30克細砂糖，電動打蛋器攪打至顏色變淺，篩入低粉，攪勻
  • 步驟 2/19
    將剩餘的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸騰
  • 步驟 3/19
    稍涼後慢慢的倒入麵粉混合物中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 4/19
    最後將混合物過篩
  • 步驟 5/19
    再倒回奶鍋中，小火加熱，一直攪拌至濃稠後離火
  • 步驟 6/19
    加入黃油，拌勻，待涼後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/19
    將除黃油外的所有材料全部混合（先放液體再放固體）
  • 步驟 8/19
    麵包機選擇程式，揉成麵糰
  • 步驟 9/19
    揉至擴充套件階段後加入黃油
  • 步驟 10/19
    繼續揉至出一層薄薄的手套膜
  • 步驟 11/19
    揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，約一小時
  • 步驟 12/19
    發酵好的麵糰用手指插入，取出後不沾手，不回縮，即表示已經發酵好
  • 步驟 13/19
    基礎發酵後，將麵糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麵糰平均分割成9個，滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/19
    卡仕達醬用裱花袋裝好，方便裹醬
  • 步驟 15/19
    將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口
  • 步驟 16/19
    把麵糰排在烤盤上，烤箱裡放一盆溫水，然後把烤盤放入烤箱，烤箱調至“發酵”功能，進行二發，約40分鐘
  • 步驟 17/19
    發酵好的麵包刷上適量蛋液，取一些卡仕達奶油擠在面上（如圖）
  • 步驟 18/19
    送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤28分鐘，切記烤焙10分鐘後蓋上一層錫紙
  • 步驟 19/19
    成品欣賞
小貼士

如果是用手揉麵團的話，麵糰的液體含量可能需要增加少許，看情況而定

釋出於 2019-05-22
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