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卡士達醬麵包
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因為要消耗掉卡士達醬，就做了這款麵包，挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 520g
全蛋液 100g
水 100g
玉米油 40g
鹽 4g
細砂糖 50g
酵母 8g
水 200g
高筋麵粉 50g
卡士達醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    用200克清水加上50克高粉
  • 步驟 2/22
    用筷子攪勻
  • 步驟 3/22
    微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻
  • 步驟 4/22
    避免幹皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保溼，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後才能使用
  • 步驟 5/22
    高粉520克 乾酵母8克 鹽4克細砂糖50克 全蛋100克 水100克 玉米油40G、全部湯種材料
  • 步驟 6/22
    所有材料放麵包機裡
  • 步驟 7/22
    加入做好的湯種
  • 步驟 8/22
    啟動和麵程式攪拌成光滑的麵糰停機鬆弛1小時，這時的鬆弛有助於麵糰的延展利於出膜，再重複一次和麵程式
  • 步驟 9/22
    可以放麵包機裡或放溫暖處進行基礎發酵，在麵糰頂端蓋一塊潮溼的方巾或放保鮮袋裡可以避免麵糰發乾
  • 步驟 10/22
    當面團發至原來的2倍大，取出排氣滾圓
  • 步驟 11/22
    分成10份
  • 步驟 12/22
    取一份擀開成橢圓形
  • 步驟 13/22
    捲起
  • 步驟 14/22
    放進烤盤
  • 步驟 15/22
    可放烤箱內發酵
  • 步驟 16/22
    至一倍大
  • 步驟 17/22
    表面刷蛋液
  • 步驟 18/22
    擠上卡士達醬
  • 步驟 19/22
    烤箱提前10分鐘180預熱後轉170度烤18-20分鐘。注意觀察，烤箱火力足就要適時加蓋錫紙或者降低溫度防止烤乾烤糊
  • 步驟 20/22
    烤好取出
  • 步驟 21/22
    成品
  • 步驟 22/22
    內部組織不錯
小貼士

烤箱每臺溫度都不一樣，要根據實際溫度增減

釋出於 2019-08-02
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