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卡士達醬麵包
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怕寂寞pope

卡士達醬的配方在輔料裡。感覺味道不錯，原方子裡有奶油，不過家沒有，所以沒有加奶油，但是做出來，味道也非常好，這個方子是王傳仁的方子

時間:1-2小時
食材
糖 20g
酵母 3g
牛奶 170g
高粉 250g
油 25g
鹽 3g
蛋黃 3個
糖 75g
牛奶 375g
低粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料中除油外，全部混合
  • 步驟 2/15
    揉成團
  • 步驟 3/15
    面出筋後，加入油，直到揉出膜，準備一發
  • 步驟 4/15
    一發結束
  • 步驟 5/15
    排氣揉勻，分割成等量小麵糰
  • 步驟 6/15
    取個小麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 7/15
    向內捲起，放入烤盤，準備二發
  • 步驟 8/15
    二發好後，刷蛋液，進烤箱180度20分鐘。
  • 步驟 9/15
    卡士達醬的製作。蛋黃加入白糖
  • 步驟 10/15
    加入牛奶
  • 步驟 11/15
    篩入低粉，拌勻
  • 步驟 12/15
    放上煤氣灶上小火，不停攪勻
  • 步驟 13/15
    小火慢慢攪勻，直到成糊狀即可
  • 步驟 14/15
    麵包完全放涼後，用刀切一個口子
  • 步驟 15/15
    將做好的卡達士醬，放入裱花袋，將醬擠入麵包中即可。
小貼士

麵包一定要放涼後再切口子

釋出於 2023-05-16
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