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卡仕達醬麵包卷
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枯萎settlement

參加烘焙學堂做了卡仕達醬，就想如何利用它，想來想去還是拿它做麵包最好，早餐就有東西吃了。

這款麵包卷還有一特點就是僅僅發酵一次，且不像通常做麵包那樣拼命的揉出手套膜，秘密就在讓麵糰靜置自然就會出膜。烤出來的麵包柔軟好吃，又讓你省了力氣。

麵包主料：高筋麵粉500克、雞蛋1個、牛奶200克、水60克、糖30克、黃油40克和酵母粉4克。

夾層材料：2個蛋黃量的卡仕達醬

食材
高筋麵粉 500g
雞蛋 1個
牛奶 200g
白砂糖 30g
清水 60g
黃油 40克
酵母粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將高筋麵粉500克、雞蛋1個（稍微剩餘一點，留作刷麵包坯表面）、牛奶200克、水約60克、糖30克倒入麵包桶中和成光滑麵糰，然後放入保鮮袋中靜置2小時以上。
  • 步驟 2/11
    將麵糰放回麵包桶，加入酵母粉4克，啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 3/11
    再將黃油40克也放入麵包桶中。
  • 步驟 4/11
    將和好的麵糰分成若干小份。
  • 步驟 5/11
    揉光滑靜置25分鐘左右。
  • 步驟 6/11
    然後取一小麵糰擀開，抺上卡仕達醬。
  • 步驟 7/11
    捲起，從中間切開。
  • 步驟 8/11
    切口沾點燕麥片，或芝麻，麵粉都可以。依次做好全部。
  • 步驟 9/11
    放置與溫暖處發酵到兩倍大。注：我是用200度加熱烤箱1分鐘，然後將麵包坯放入，並且放了一碗熱水在烤箱裡。
  • 步驟 10/11
    將發酵好的生坯取出，刷上一層薄蛋液，然後入170度烤箱烤20-25分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好後取出，放在架子上散熱。
小貼士

1.麵粉中先不加黃油和酵母揉光滑靜置兩小時，或一夜。

2.此款麵包只要發酵一次，就能達到理想的效果。

3.卡仕達醬裡有糖、蛋、奶和油，因此麵包主料裡糖、奶和油要稍然減點量。

釋出於 2022-06-02
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