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卡仕達醬蔥花捲
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惠蕭山情人

毫不猶豫的說，這次做的蔥花捲比外面買的還好吃！

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 500g
卡仕達醬 370g
蔥花碎 適量
玉米油 1勺
鹽 2g
白砂糖 30g
酵母 3g
泡打粉 2g
煉奶 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有食材集合
  • 步驟 2/15
    麵粉中加入泡打粉
  • 步驟 3/15
    加入白砂糖
  • 步驟 4/15
    加入卡仕達醬
  • 步驟 5/15
    加入鹽
  • 步驟 6/15
    加入融化的酵母（酵母要用溫水提前融化開）
  • 步驟 7/15
    用刮板攪合均勻成絮狀，靜至5~8分鐘
  • 步驟 8/15
    靜至好的絮狀麵粉里加入鷹嘜煉奶一大勺約45g,攪拌均勻，然後用手和成麵糰
  • 步驟 9/15
    和好的麵糰放入溫暖地方發酵至二倍大小即可。我是直接放入烤箱發酵的
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵糰取出，揉會兒排氣，然後擀成病狀，在麵餅中央倒入玉米油，然後均勻塗抹麵餅上
  • 步驟 11/15
    在麵餅上均勻的撒上少許鹽，再撒上蔥花碎
  • 步驟 12/15
    將麵餅一邊向上捲起，捐成長條狀，用刀切成等量小段
  • 步驟 13/15
    將二個小段上下落起，用一根筷子在中間壓緊
  • 步驟 14/15
    取出筷子，用手拉扯麵團兩邊，拉長後捲起來收口朝下即可，依次做完所有的麵糰
  • 步驟 15/15
    所有的蔥花捲胚做好，鍋中加入熱水，將蔥花捲胚放入醒發20分鐘，開大火蒸20分鐘即可
小貼士

自創的做法，按照這個方子做完全不用新增水，天氣轉涼發酵時有放烤箱發酵比較快些

因為是用卡仕達醬和麵的，所以糖粉不需要放太多，牛奶雞蛋都省了

釋出於 2022-06-12
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