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卡仕達醬
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我想瘦可以嗎啊

卡仕達醬是西點裡的”醬油”，今天跟著老師的方子，把西點的“醬”做成。卡仕達醬也叫吉士醬，可以跟蛋白霜，奶油，乳酪，吉利丁，焦糖相配，可變化出無窮多的口味呢？但用途最多的是泡芙，還有舒芙蕾芝士蛋糕，北海道戚風蛋糕，還有做各種麵包的餡料。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋黃 2個
牛奶 150g
低筋麵粉 15g
細砂糖 22g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備用。
  • 步驟 2/8
    蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 4/8
    篩入低筋粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    過篩備用。
  • 步驟 6/8
    隔水加熱。
  • 步驟 7/8
    用手工打蛋器不停的攪拌，煮至濃稠即可。
  • 步驟 8/8
    色澤多漂亮的卡仕達醬。
小貼士

隔水加熱後不停的攪拌都是為了避免結塊。

釋出於 2024-01-24
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