jxcaipu logo
卡仕達醬
1.5萬 熱度 126 收藏
intermediate迷茫

冷藏過的卡仕達醬冰冰涼，口感上很像淡奶油，所以如果將它擠入北海道戚風蛋糕裡，味道也是好得不得了，咬一口涼茲茲的很像再吃冰激凌哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋黃 2個
牛奶 150g
低筋麵粉 15g
細砂糖 22g
香草精 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    蛋黃里加入細砂糖
  • 步驟 3/17
    用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現濃稠的狀態。
  • 步驟 4/17
    倒入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/17
    攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    牛奶倒入奶鍋煮開
  • 步驟 7/17
    將牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黃糊裡
  • 步驟 8/17
    邊倒邊攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    攪拌均勻後，將其餘的牛奶分3次倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    將攪拌均勻的蛋奶液過篩
  • 步驟 11/17
    過篩後重新用小火加熱
  • 步驟 12/17
    邊加熱邊不斷攪拌大概要攪拌個100多下，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態
  • 步驟 13/17
    離火併將奶鍋放入涼水盆裡，目的是要使它快速冷卻，同時也要不停的攪拌直到溫度降下來不燙手。
  • 步驟 14/17
    可以加入幾滴香草精，它會給卡仕達醬增加風味。
  • 步驟 15/17
    再繼續攪拌個100多下。你會發現在你不停的攪拌過程中，麵糊變得非常細膩光滑了
  • 步驟 16/17
    做好的卡仕達醬，放在小碗裡蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏，隨時可以使用，可以儲存幾天，最好當天用完。
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

小英子心語：

1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡等等。

　　2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱儲存，最好當天使用完畢。

釋出於 2024-08-03
212
相關菜譜
寫評論