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香草味卡仕達醬
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土豆credit

想做個精明的主婦也不容易喲,啥事都得本著不浪費原則;做事時也是一環套一環的。 這不:為了做“獼猴桃蛋糕卷”,新開了一盒淡奶油;又為了及時消耗掉剩下的淡奶油,又特地做了二個“北海道土司”;做“北海道土司”只需要蛋清,不要蛋黃;就這樣,剛消耗了淡奶油,又多出二個蛋黃來;沒辦法,為了解決二個蛋黃,咱就這做了這“卡仕達醬”;下面就是再如何想法利用這醬了;哎:烘焙真是甜蜜的坑啊,越陷越深~~~

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 40克
牛奶 250克
細砂糖 50克
低筋麵粉 25克
過濾網 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好二個蛋黃
  • 步驟 2/12
    打散後加入細砂糖,攪拌至完全融合發白
  • 步驟 3/12
    新增20克溫熱牛奶,拌勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉,拌至無顆粒
  • 步驟 5/12
    再分次加完溫熱牛奶,拌勻
  • 步驟 6/12
    過篩至小鍋中
  • 步驟 7/12
    我都會過篩2~3遍,更細膩
  • 步驟 8/12
    移到燃氣灶上,開小火
  • 步驟 9/12
    邊加熱、邊攪拌至光滑濃稠,關火
  • 步驟 10/12
    加入少許香草精,攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    加蓋移至冷水盆中冷卻
  • 步驟 12/12
    冷卻後,裝盤密封容器中,儘快食用
小貼士

1、混合好的卡仕醬:過濾後會細滑,我一般都會過濾了2~3遍

2、根據自家的灶具火力:用適當的小火加熱,且加熱的同時需不停地攪拌,以防糊鍋

3、待濃稠關火後,及時加蓋冷卻

4、做好的卡仕醬,務必請在1~2天內用完(天氣涼的季節,天熱時請當天食用完)

釋出於 2024-03-31
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