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卡仕達醬
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玩籃球

濃郁的奶香，蛋香，口感醇綿~

加上自己喜歡的抹茶粉或可可粉，還能加入打發的淡奶油~

可以做泡芙內餡，珍珠爆漿蛋糕，各種甜品淋面~

超愛吃內餡是抹茶味卡士達醬的酥皮泡芙，方子是參考曼食曼語的，真的超棒超香~糖量我是減少了，香草莢也用香草液替代了~希望大家喜歡。

食材
牛奶 350克
蛋黃 3個
低筋麵粉 30克
吉利丁片 1片
白砂糖 60克
香草液 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作過程：①將蛋黃加入白砂糖和約50克純牛奶攪拌均勻無顆粒，我一般會用糖粉，比較細膩；
  • 步驟 2/8
    ②純牛奶加香草液放入奶鍋中加熱至有點小氣泡即可，不用沸騰狀態；
  • 步驟 3/8
    ③將加熱的純牛奶一點點加入蛋黃液中，並不停地攪拌均勻，一開始加少點牛奶，以防把蛋黃燙熟；
  • 步驟 4/8
    ④ 全部牛奶倒入蛋黃液攪拌均後將其倒入奶鍋中，小火加熱，且不停地攪拌~這個時候卡士達醬會慢慢的變粘稠~加熱至粘稠狀且冒小泡泡即可~切記小火加熱不能燒焦~
  • 步驟 5/8
    ⑤趁著卡士達醬還熱，加入泡軟的吉利丁片，並攪拌均勻~
  • 步驟 6/8
    ⑥倒入碗中，用保鮮膜覆蓋表面~要貼緊卡士達醬的表面，不然會表皮變硬~醬醬醬~完成啦~放入冰箱冷藏兩個小時以上~
  • 步驟 7/8
    不冰了，冷藏後會像冰淇淋一樣的口感！
  • 步驟 8/8
    下次出酥皮泡芙教程~
釋出於 2018-07-16
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