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卡仕達醬
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吩頭嚼趁湃

餡料的做法有好多種，各有各的優點。其中除了鍾愛北海道戚風的香草奶油餡外，就數卡仕達醬了。冰淇淋一樣的口感，甜而不膩。搭配泡芙脆脆的口感，簡直的簡直了……​

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 30g
細砂糖 50g
牛奶 250g
蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋黃與細砂糖一起放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪打至糖化​
  • 步驟 2/5
    牛奶慢慢加入到蛋黃中，攪拌均勻​
  • 步驟 3/5
    將低筋麵粉過篩到牛奶蛋黃液中，攪拌成麵糊水​
  • 步驟 4/5
    將麵糊水一邊小火加熱，一邊用刮刀不停攪拌，直到麵糊水慢慢變得濃稠，成為醬狀，即可關火​
  • 步驟 5/5
    做好的醬料用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏上半小時。最後搭配泡芙一起吃，味道棒棒噠​
小貼士

注意事項：

​1， 配方中介紹的是基礎的卡仕達醬，還可以將淡奶油打發至有不消失的紋路，即6成發的時候，與卡仕達醬混合，攪拌成奶油卡仕達醬。

​2， 卡仕達醬的用途是很廣泛的，不單單可以用來填充泡芙，還可以用來做卡仕達土司，味道也是相當不錯的。​

釋出於 2022-04-25
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