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卡仕達小麵包
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天藍陽光刺痛眼眸

之前看了別人做的卡仕達麵包，小巧金黃的，就一直惦記著了，不過實在是懶得慌，懶得熬卡仕達醬，好在部落格上關注的一位大師級麵點師，提供的卡仕達醬做法超簡單，都不用開火的~做出來的小麵包真的是超喧軟，口感很不錯呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 155g
中筋麵粉 100g
牛奶 120g
牛奶 60ml
吉士粉 18g
鹽 2g
白砂糖 30g
乾酵母 3g
雞蛋 1個
黃油 15g
椰蓉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    吉士粉加入牛奶中，攪拌均勻；
  • 步驟 2/16
    微波爐高火50s，取出拌勻即成卡仕達醬；
  • 步驟 3/16
    牛奶和雞蛋放入麵包機；
  • 步驟 4/16
    加入麵粉，再在兩端上鹽和糖，中間放入酵母；
  • 步驟 5/16
    加入卡仕達醬；
  • 步驟 6/16
    後油法揉至麵糰光滑能拉出筋膜的擴充套件階段；
  • 步驟 7/16
    發酵至兩倍大；
  • 步驟 8/16
    取出揉勻；
  • 步驟 9/16
    分成小劑子；
  • 步驟 10/16
    搓長條；
  • 步驟 11/16
    扭成自己喜歡的形狀；
  • 步驟 12/16
    擺在烤盤中，二次發酵至兩倍大刷上蜂蜜和水1:1調成的蜂蜜水；
  • 步驟 13/16
    撒上椰蓉裝飾；
  • 步驟 14/16
    預熱好的180℃的烤箱中層、16min；
  • 步驟 15/16
    至表面金黃上色即可；
  • 步驟 16/16
    趁熱吃奶香濃郁，特別好吃，放涼也很喧軟，我媽就喜歡放涼的，看個人喜歡啦~
小貼士

這個量做了30L一烤盤和八寸模具一盤

1.麵包機揉麵鹽和糖要分開，放在兩角；

2.烤麵包的時候烤箱裡放一杯水烤出來的麵包會更喧軟；

3.剛出爐的麵包趁熱刷上鏡面果膠或蜂蜜水等表面會更有光澤更美觀。

釋出於 2019-07-03
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