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卡仕達蜜豆包
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調皮gear

女兒特別喜歡卡仕達醬，昨晚做了些，又準備了老面，今天就做了這款麵包，包上自制的蜜豆，香甜鬆軟，可惜忘刷蛋液了，否則成品會更漂亮。

時間:1-2小時
食材
高筋麵包粉 105g
低筋麵粉 45g
溫牛奶 120g
酵母 3g
糖 10g
黃油 10g
鹽 2g
糖 10g
高筋麵包粉 105g
低筋麵粉 45g
蛋液 55g
牛奶 40g
蜜豆 150g
卡仕達醬 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把酵母用溫牛奶化開，倒入主料中的材料中拌勻，放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 2/10
    取出老面撕成小塊，放入輔料中的蛋液、牛奶、兩種麵粉、鹽、糖和麵20分鐘
  • 步驟 3/10
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 4/10
    進行發酵
  • 步驟 5/10
    發好的麵糰排氣分成8份，醒15分鐘
  • 步驟 6/10
    擀成長方形，底部薄點，鋪上蜜豆
  • 步驟 7/10
    從上往下捲起
  • 步驟 8/10
    放入模具再次發酵
  • 步驟 9/10
    發好的麵包胚擠上卡仕達醬
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，上下火中層180度烤20分鐘左右，表面上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，麵包胚刷上蛋液，再擠上卡仕達醬，成品有光澤。我忘了。

釋出於 2020-01-16
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