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燕麥卡仕達小餐包
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撒嬌

卡仕達醬香甜可口，口感幼滑，做蛋糕麵包泡芙等都可以用它作為餡料。卡仕達醬在草兒的點心裡用的多，新增不同的食材就會得到不同口感和味道的卡仕達醬。這款小餐包用它做餡料，加入燕麥麩後讓麵包有了更特別的口感。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 110g
白糖 10g
燕麥麩 10g
鹽 0.5g
酵母 1g
全蛋液 20g
牛奶 40g
葵花仁油 10g
低筋麵粉 20g
蛋黃 2個
鮮牛奶 160g
白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    輔料食材放入奶鍋中，混合至無干粉顆粒。
  • 步驟 2/17
    熬煮至細膩濃稠。
  • 步驟 3/17
    晾涼裝入碗中，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/17
    主料麵粉、燕麥麩、白糖、鹽放入料理盆。
  • 步驟 5/17
    加入葵花仁油和蛋液。
  • 步驟 6/17
    倒入鮮牛奶混合至無干粉。
  • 步驟 7/17
    麵糰放入麵包機，設定第1個和麵程式，攪拌。
  • 步驟 8/17
    設定第2個和麵程式，和麵結束前5分鐘時加入酵母，攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    攪拌至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 10/17
    麵糰收入料理盆，溫暖處發酵。
  • 步驟 11/17
    麵糰發酵2.5倍大。
  • 步驟 12/17
    麵糰取出排氣，分割成若干份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/17
    取一份小麵糰，捏成小圓片，放入卡仕達醬。
  • 步驟 14/17
    均勻包裹不露餡。
  • 步驟 15/17
    收口向下放入模具中，溫暖處餳發20分鐘。
  • 步驟 16/17
    刷蛋液。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱。 烤箱上下火，中層170度，烘焙18分鐘。
小貼士

1、卡仕達醬一次可以多做點，冰箱冷藏可以儲存幾日。

2、燕麥麩不要加太多，以免影響麵糰出筋。

3、烘焙時間和火力大小隨烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-02-19
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