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檸檬卡仕達小甜心
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青山笑春風諸

鬆軟的麵包~

內陷兒是香甜的檸檬卡仕達醬+絲滑的奶油。

超級棒~

非常爽口，味道小清新~

非常非常適合夏天

食材
麵包 適量
高筋麵粉 250g
細砂糖 25g
乾酵母 3g
牛奶 120ml
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    攪拌碗中放入除黃油外的其他麵糰食材。注意酵母不要跟鹽和糖直接接觸。啟動廚師機，揉成光滑細膩的麵糰後加入軟化的黃油，繼續揉至麵糰能撐出薄透不易破的薄膜，戳破後破洞邊緣光滑整齊。將面團團成表面光滑的圓球狀，放入大碗中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 2/13
    發酵至2～2.5倍大，約1小時左右。發酵好的麵糰，手指沾少許乾粉，在麵糰中間戳一個小洞，麵糰不回縮不塌陷即發酵完成。
  • 步驟 3/13
    將發酵好的麵糰取出輕輕按扁排氣。均勻分割成8份，每份約60g，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/13
    鬆弛後的麵糰 擀成橢圓形。邊上的小氣泡按掉。
  • 步驟 5/13
    翻面，光滑面朝下，把面片橫過來。底部按薄 黏在墊子上，方便捲起來。
  • 步驟 6/13
    從上至下捲起來，卷緊一點，收口處捏緊。
  • 步驟 7/13
    依次做好。蓋上保鮮膜。
  • 步驟 8/13
    再搓長，兩頭稍微細一點，長度約35cm。從上一步中 第一個捲起來的開始操作。
  • 步驟 9/13
    纏繞在圓管模具上，起步的一頭繞在裡面，收尾處藏在下面，捏一下。
  • 步驟 10/13
    依次做好。放入烤盤，進行二次發酵。
  • 步驟 11/13
    二發至兩倍大，表面輕輕刷上全蛋液，撒少許白芝麻。送入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤15分鐘左右。烘烤過程中觀察上色，滿意後加蓋錫紙。
  • 步驟 12/13
    烤好的麵包，立刻取出，脫模，放在晾涼架上晾涼。
  • 步驟 13/13
    晾涼後擠入卡仕達奶油餡料即可。
小貼士

1.  室溫不同發酵的時間也需要調整哦，發酵的時間不可過長，最好不要超過一個半小時。

2. 夏天麵糰發酵快，可以用冰水揉麵，但要注意，冰水不能直接澆在酵母上面。

釋出於 2019-03-06
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