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卡仕達泡芙
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小瘋妖怪多多石峚

做卡仕達醬，便想起泡芙，於是直接做了泡芙，裹上卡仕達醬。香酥的泡芙皮與細膩嫩滑的卡仕達醬融為一體，酥脆的口感，伴著醇厚滑潤的卡仕達，淡淡的檸檬味，香甜可口，回味無窮哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 75g
卡仕達醬 200g
水 150ml
鹽 2g
雞蛋 2個
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊材料
  • 步驟 2/13
    雞蛋打散，低粉過篩
  • 步驟 3/13
    軟化黃油放入奶鍋
  • 步驟 4/13
    加入150ml水，2g鹽中火加熱至沸騰
  • 步驟 5/13
    將過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中，快速攪拌均勻，防止麵粉結塊。再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可
  • 步驟 6/13
    分次倒入蛋液，用切拌的方式，把麵糰切成若干小塊，讓麵糰充分地吸收蛋液
  • 步驟 7/13
    繼續少量新增蛋液，調整溼度，一直到舀起麵糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀
  • 步驟 8/13
    將麵糊裝入裱花袋，再把裱花袋剪個小口，把泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上，注意每個之間要留足夠的空隙
  • 步驟 9/13
    擠好後用勺子將尖壓一下，預熱烤箱，中層，220度烤8分鐘，轉180度烤20分鐘
  • 步驟 10/13
    烤好的泡芙皮
  • 步驟 11/13
    做好的卡仕達醬裝入裱花袋
  • 步驟 12/13
    將泡芙皮扎個孔，將裱花袋的卡仕達醬打入泡芙皮中
  • 步驟 13/13
    看著是不是很誘人滴。
小貼士

1.麵糰中加入蛋液的量可以根據實際情況調整，只要能形成倒三角的形狀就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不夠要繼續加蛋液，所以一定要一點點的加，不能一次加太多。

2.因為泡芙在烤制的過程中會膨脹，烤制前每個泡芙之間一定要留出足夠的間隙。

釋出於 2019-11-04
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