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卡仕達泡芙
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小時候,迷上了媽媽的一支支口紅。

紅色的讓我愛極了大人的世界。

穿上小花裙,吃著可愛的冰淇淋。

那時候的我深懂得夏天的美麗。

學生時代,青春期的心思是粉紅色的。

誰給我寫了封情書,誰在我課桌裡放了早餐。

我慢慢懂得

有人的愛是主動的,他會向你表白。

而有人的愛是被動的,只會藏在心裡。

有人說

奶油和蛋糕結婚了,便有了漢密哈頓奶油蛋糕。

而麵包從此失戀了。

於是它把對奶油的愛深深藏進了心底,

便有了泡芙。

我遇到過主動的愛也有被動的愛。

茫茫人海,我找到了自己歸屬。

少女心卻一直存在。

心動的東西很多,

少女時代的裙子和口紅。

老公的偶爾浪漫。

自己動手做的香醇泡芙!”

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 15克
黃油 60克
0.5克
120ml
40克
雞蛋 125克
牛奶 200克
蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    先做泡芙部分。將黃油加入水,鹽和糖,放入奶鍋內煮至沸騰後,轉小火。
  • 步驟 3/13
    加入過篩後的低粉,用筷子攪拌到無粉,不粘鍋的狀態。然後關火,不斷用筷子攪拌,便於散熱。
  • 步驟 4/13
    等黃油麵糊冷卻到不燙手的狀態,大約60度左右,分多次小量加入雞蛋液。每次加入雞蛋液都要麵糊與雞蛋完全混合才再加入雞蛋液。
  • 步驟 5/13
    加雞蛋液攪拌,加到提起筷子形成4釐米左右的三角形麵糊狀態,就可以了。配方中的雞蛋糊不一定加完,出現以上狀態即可不加了。
  • 步驟 6/13
    將麵糊裝進裱花袋內,擠在鋪了油布或者錫紙的烤盤內,也可以用勺子整形放在烤盤內。
  • 步驟 7/13
    烤箱預熱200度,先將泡芙放入烤箱內烤15分鐘左右
  • 步驟 8/13
    等泡芙膨脹後,將烤箱溫度調到180度,繼續烤20分鐘,泡芙表面出現黃褐色即可。整個進烤箱的過程都不能開啟烤箱噢!
  • 步驟 9/13
    準備卡仕達醬。蛋黃加入細砂糖攪拌均勻至發白後,加入麵粉攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    牛奶煮至沸騰後,分兩次加入麵糊中,攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    將麵糊過篩到鍋裡面,大火煮至沸騰後轉小火,一直用筷子攪拌。
  • 步驟 12/13
    攪拌成濃稠狀態即可。冷卻後放入冰箱冷藏可以使用,1~2天內使用完。
  • 步驟 13/13
    成品,泡芙切開擠入卡仕達醬或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一個洞,擠入卡仕達醬亦可
小貼士

關於該食譜的詳細製作技巧和直播教學在“一塊烘焙”上可以檢視

釋出於 2020-09-23
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