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卡仕達醬巧克力泡芙
9.4萬 熱度 32 收藏
Chanldersun

製作泡芙火候是真的需要把握好，否則很容易烤糊，這樣小巧玲瓏又好吃的的泡芙一個怎能過癮呢？（附帶卡仕達醬的泡芙製作）（使用長帝電烤箱CKTF-32GS,下面給出的只是參考溫度，實際烘烤的溫度還是需要根據自己的烤箱來調哦）

時間:1-2小時
食材
泡芙材料：水 180g
黃油 15g
砂糖 10g
低筋麵粉 24g
可可粉 3g
雞蛋 3個
泡芙菠蘿皮材料：黃油 50g
細砂糖 60g
卡仕達醬材料：蛋黃 3個
牛奶 240g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡芙菠蘿皮材料製作：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
  • 步驟 2/9
    黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻
  • 步驟 3/9
    加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用
  • 步驟 4/9
    泡芙操作步驟：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
  • 步驟 5/9
    黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開
  • 步驟 6/9
    加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火，然後冷卻後分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可
  • 步驟 7/9
    拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裡
  • 步驟 8/9
    將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可
小貼士

1.黃油、鹽、糖和水的混合物一定加熱至沸騰。

2.蛋液要分次加入，每次都要攪拌至麵糊完全吸收。

3.擠制條狀麵糊儘量均勻

4.烤制的溫度根據自己烤箱的實際溫度自行調整。

釋出於 2019-02-12
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