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卡仕達醬巧克力泡芙
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溯曲

今日甜點:卡仕達泡芙，馥郁甜蜜滋味。卡仕達泡芙，加了巧克力醬，吃起來甜甜蜜蜜的。一口一隻好過癮啊！用卡仕達醬餡最好是冷藏後口味更佳哦！

食材
低筋麵粉 120g
水 180g
黃油1 90g
砂糖1 10g
可可粉1 5g
雞蛋1 3個
低筋麵粉1 60g
可可粉2 3g
黃油2 50g
細砂糖2 40g
雞蛋2 3個
黃油3 15g
細砂糖3 60g
低筋麵粉2 24g
牛奶 240g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菠蘿皮操作步驟 低筋麵粉（120克）和可可粉（5克）混合過篩備用 黃油（90克）軟化後加入白糖（10克0混合放在案板上搓磨均勻
  • 步驟 2/14
    加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用
  • 步驟 3/14
    泡芙體操作步驟 低筋麵粉（60克）和可可粉（3克）混合過篩備用 黃油（50克)、水、白糖(40克）倒入小鍋中，用中火煮開
  • 步驟 4/14
    加入過篩的粉類，用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火 然後冷卻後分次加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻即可
  • 步驟 5/14
    拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裡
  • 步驟 6/14
    將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上
  • 步驟 7/14
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可
  • 步驟 8/14
    卡士醬操作步驟 蛋黃（3個）加入白糖（60克），打至發白
  • 步驟 9/14
    牛奶（240克）倒入奶鍋加熱，煮至微開
  • 步驟 10/14
    將牛奶加入蛋黃中用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    加入過篩的低筋麵粉（24克），攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    攪拌成稀麵糊後過篩一次，去掉雜質
  • 步驟 13/14
    然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可
  • 步驟 14/14
    拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可
小貼士

1、泡芙需要高溫烘焙，烤箱要預熱到位。

2、餡料可以隨自己的喜好進行新增。

3、泡芙烤好成型後，關火先別急著拿出來，用餘溫烘焙一下。

釋出於 2022-10-21
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