1、 在融化黃油的時候，若水沸騰後黃油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟。

2、 雞蛋一定要使用常溫的，如果是剛從冰箱裡拿出的雞蛋，一定要在室溫下放置2個小時後再用。因為蛋的溫度如果太低，麵糊就會變冷，在烤的時候就很難膨脹起來。

3、 往麵糰里加蛋液的時候，一定要一點點的加，不要一次性都倒入盆中。

4、 完成好的麵糊用木鏟挑起來，可以形成三角形。這個時候，麵糰的軟硬度就可以了。

5、 泡芙麵糰表面一定要噴水，這樣烤製出來的麵糰才會表皮香脆。

6、 在烤制的過程中，一定不要開啟烤箱。如果打開了，高溫下膨脹起來的泡芙則會塌下去。

7、 如果不想將泡芙切開，也可以在泡芙底部刺一個洞，然後用專業的泡芙擠花嘴，直接將奶油擠進去。

8、 幾種失敗案例分析：A泡芙膨脹不起來，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，麵糊就會變得比較軟。因此，雖然烤的時候一開始會膨脹起來，但稍後又會變軟萎縮。B塌陷，原因是烤的過程中開啟過烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙麵糊是靠蛋液來膨脹的，所以，蛋液加的過多或者過少都是不行的。D泡芙內部無法形成空洞，原因是麵糊加熱不足。加入麵粉後，一定再將小鍋移到火上加熱兩分鐘。