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玫瑰卡仕達紅茶酥皮泡芙
9.7萬 熱度 37 收藏
語竹徒手敬歲月

在烘培的路上、路飛一直都選擇安佳信賴安佳、是紐西蘭原產原裝的安佳傳承了130餘年，不僅品質有保證，口碑也是極好、是恆天然旗下第一個資產超十億的品牌、之所以這也是大家一值購買值得信賴的品牌

時間:30分鐘-1小時
食材
泡芙體 適量
安佳黃油 25g
牛奶 75g
開水 63g
紅茶粉 5g
白糖 11g
鹽 0.5g
低筋麵粉 8g
中筋麵粉 42g
全蛋液 110g
酥皮 適量
糖粉 10g
玉米澱粉 5g
玫瑰卡仕達奶油醬 適量
安佳稀奶油 150克
蛋黃 1個
幹玫瑰花 5—6朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    購買安佳新手一件式大禮包真的超划算哦，你想要的都有、烘培小白不要怕、安佳圓你烘培夢想
  • 步驟 2/9
    準備好所有材料、安佳黃油、安佳稀奶油、麵粉、糖粉、紅茶粉、雞蛋、牛奶和幹玫瑰花
  • 步驟 3/9
    5g紅茶倒入63g開水中泡10分鐘放一邊先
  • 步驟 4/9
    先來做酥皮、25g低粉、5g玉米澱粉、10g糖粉混合一起加入25g安佳黃油一起攪拌均勻無干粉
  • 步驟 5/9
    搓成圓長條、用保鮮膜包住放入冰箱冷凍20分鐘
  • 步驟 6/9
    把牛奶跟泡好的紅茶水用網篩過濾進鍋中、再放入50g安佳黃油、安佳黃油含特有的胡蘿蔔素使得它更香醇濃郁、獨有的淡黃色好黃油的標配
  • 步驟 7/9
    中小火加熱至沸騰
  • 步驟 8/9
    馬上篩入低筋麵粉和中筋麵粉拌至無干粉離火
  • 步驟 9/9
    分次加入雞蛋液拌至抬起刮刀麵糊成4釐米倒三角即可、雞蛋液記得要拌勻融合了再加下一次
小貼士

製作前準備好：

裱花嘴直徑1～1.2cm口徑裝入裱花袋內；

在紙上畫出6條，12cm長的線段，距離間距要均勻，然後在紙上鋪一張矽油紙，放入烤盤內；

噴壺裝入純淨水；

準備一隻比奶鍋大一圈的冷水容器，用於麵糊降溫。

低筋麵粉混合可可粉進行過篩；

雞蛋液打散取取85ml裝入容器內，餘下的蛋液備用；

黃油切成小塊、純淨水、鹽放入奶鍋內；

烤箱預熱200度上下火。

釋出於 2019-02-03
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