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濃郁抹茶酥皮泡芙
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痛苦panic

菜譜轉自@大咪的甜心世界

菜譜圖均截自影片

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食材
黃油 85
糖粉 60
低筋麵粉 100
牛奶 250
雞蛋 2個
鹽和糖 各一小撮
砂糖 35
抹茶粉 5
玉米澱粉 20
蛋黃 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    酥皮原料
  • 步驟 2/25
    糖加入軟化好的黃油攪拌至細膩
  • 步驟 3/25
    大致如圖
  • 步驟 4/25
    篩入全部麵粉
  • 步驟 5/25
    切拌均勻至無干粉即可
  • 步驟 6/25
    整形成圓柱形 入冰箱冷凍
  • 步驟 7/25
    泡芙體原料
  • 步驟 8/25
    牛奶 黃油 鹽和糖混合
  • 步驟 9/25
    煮沸 篩入全部麵粉
  • 步驟 10/25
    翻拌成團 待鍋底形成薄膜後轉移到另一容器中 散熱至不燙手
  • 步驟 11/25
    多次少量加入打散的雞蛋拌勻 至刮刀上面糊成倒三角
  • 步驟 12/25
    擠到烤盤上
  • 步驟 13/25
    酥皮取出切薄片
  • 步驟 14/25
    蓋在麵糊上
  • 步驟 15/25
    175°35min
  • 步驟 16/25
    出爐
  • 步驟 17/25
    抹茶卡仕達原料
  • 步驟 18/25
    蛋黃加入砂糖和抹茶粉攪拌均勻
  • 步驟 19/25
    加入玉米澱粉攪拌至無顆粒
  • 步驟 20/25
    緩緩加入燒開的牛奶
  • 步驟 21/25
    隔水加熱至濃稠 開火加入黃油攪拌至順滑
  • 步驟 22/25
    放入冰水冷卻至常溫
  • 步驟 23/25
    擠入泡芙
  • 步驟 24/25
    可加適量鮮奶油增添風味
  • 步驟 25/25
    Bon appetit~
釋出於 2018-12-25
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