Name: 濃郁抹茶酥皮泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃油 85; 糖粉 60; 低筋麵粉 100; 牛奶 250; 雞蛋 2個; 鹽和糖 各一小撮; 砂糖 35; 抹茶粉 5; 玉米澱粉 20; 蛋黃 3個

濃郁抹茶酥皮泡芙

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菜譜轉自@大咪的甜心世界

菜譜圖均截自影片

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食材

黃油 85

糖粉 60

低筋麵粉 100

牛奶 250

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

酥皮原料
步驟 2/25

糖加入軟化好的黃油攪拌至細膩
步驟 3/25

大致如圖
步驟 4/25

篩入全部麵粉
步驟 5/25

切拌均勻至無干粉即可
步驟 6/25

整形成圓柱形入冰箱冷凍
步驟 7/25

泡芙體原料
步驟 8/25

牛奶黃油鹽和糖混合
步驟 9/25

煮沸篩入全部麵粉
步驟 10/25

翻拌成團待鍋底形成薄膜後轉移到另一容器中散熱至不燙手
步驟 11/25

多次少量加入打散的雞蛋拌勻至刮刀上面糊成倒三角
步驟 12/25

擠到烤盤上
步驟 13/25

酥皮取出切薄片
步驟 14/25

蓋在麵糊上
步驟 15/25

175°35min
步驟 16/25

出爐
步驟 17/25

抹茶卡仕達原料
步驟 18/25

蛋黃加入砂糖和抹茶粉攪拌均勻
步驟 19/25

加入玉米澱粉攪拌至無顆粒
步驟 20/25

緩緩加入燒開的牛奶
步驟 21/25

隔水加熱至濃稠開火加入黃油攪拌至順滑
步驟 22/25

放入冰水冷卻至常溫
步驟 23/25

擠入泡芙
步驟 24/25

可加適量鮮奶油增添風味
步驟 25/25

Bon appetit~

釋出於 2018-12-25

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