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酥皮泡芙
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漷月池申申

泡芙做過好多次，就是沒有做過酥皮的，一直想做，每次都是被我家小傢伙搞來搞去，很多時候想動手做做甜點，可是他一直纏著我，最終的甜點還是放棄了，兒子要緊，哈哈。 今天孩子爸有空了，幫我看著小傢伙，我的酥皮泡芙終於可以做了，真的好好吃哦。

食材
雞蛋 100g
低粉 60g
清水 100g
鹽 0.5g
黃油 50g
酥皮用的黃油 36g
酥皮用的糖粉 30g
酥皮用的低粉 38g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酥皮：糖粉加入融化的黃油裡拌勻
  • 步驟 2/15
    再篩入低粉，拌均勻，用刮刀壓成麵糰後，
  • 步驟 3/15
    取出用手壓成條狀，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍，然後開始做泡芙
  • 步驟 4/15
    黃油切小塊和清水、鹽一起放入奶鍋加熱，煮至沸騰立刻關火
  • 步驟 5/15
    加入低粉畫圈攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    再開小火，重新加熱麵糰，用木鏟翻動麵糰，直到鍋底有一層薄膜，離火
  • 步驟 7/15
    把麵糰倒入大碗中攤開散熱，不燙手，但仍有一定溫度
  • 步驟 8/15
    將雞蛋液分次加入麵糰翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    直到麵糰完全吸收蛋液，麵糊變得光滑，用刮刀提起呈倒三角，而且不會滴下
  • 步驟 10/15
    做好的麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/15
    擠在烤盤上
  • 步驟 12/15
    取出酥皮切片
  • 步驟 13/15
    放在泡芙麵糊上
  • 步驟 14/15
    預熱烤箱後，放入中層190度40分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐後，放涼擠入奶油再加上水果即可
小貼士

因為這個泡芙的分量不是很多，這個酥皮一次用不完，把剩下的酥皮放在室溫變軟再捏成團可以做酥皮面包

釋出於 2024-06-14
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