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青蛙酥皮泡芙
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鼻子大hamper

辰辰這兩天是越玩越上癮了,每天化了妝不願擦掉不停的說我不是還得拍試用嗎?我說拍完了,然後就不高興了說還要拍必須拍,酥皮泡芙一直沒做過,之前做過那種沒有酥皮的小泡芙擠上奶油辰辰和我都特別喜歡,好久沒做了,最近在消耗奶油這次就想著做個酥皮泡芙試試,成品個大餡多加上酥皮真的比小泡芙好吃,一口下去好滿足。小時候在我姥姥家門口有條小河,每當下了雨河裡就會呱呱呱的上演一出青蛙合奏曲,很是震撼,後來在城市裡很少聽到蛙鳴了,現在的家門口也有一條河,突然發現到了晚上在家裡可以聽到呱呱呱的青蛙叫聲感覺很是親切,剛好手邊還有斑斕油就把泡芙做成了青蛙形狀。九陽的粉小焙用了幾次了覺得溫度還是挺均勻的,因為做的綠色青蛙造型,雖然溫度沒開那麼高也很怕把綠的烤出焦黃色,最後成品綠綠的還不錯呢,呱呱呱,呱呱呱,誰的歌聲真響亮,那是青蛙在唱歌。

時間:30分鐘-1小時
食材
140克
低筋麵粉 50克
黃油 40克
雞蛋液 150克
2克
糖粉 25克
淡奶油 200克
糖粉 30克
斕斑油 適量
彩色巧克力 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好食材,麵粉提前過篩。
  • 步驟 2/26
    水倒進鍋裡。
  • 步驟 3/26
    放入食鹽和切小塊的70克黃油。
  • 步驟 4/26
    放火上煮沸。
  • 步驟 5/26
    加入少量斑斕油攪拌均勻轉小火。
  • 步驟 6/26
    一次倒入100麵粉關火。
  • 步驟 7/26
    用刮刀快速攪拌均勻至無干面顆粒。
  • 步驟 8/26
    等到麵糰稍微晾涼後分次加入打散的150克雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 9/26
    用刮刀挑起滑落的麵糊呈倒三角形就可以了。
  • 步驟 10/26
    然後做酥皮面團,把40克黃油室溫軟化後加入25克糖粉用電動打蛋器打發。
  • 步驟 11/26
    篩入50克低筋麵粉。
  • 步驟 12/26
    加入適量斑斕油攪拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 13/26
    取兩張油紙把酥皮面團放在中間擀成薄片後放冰箱冷凍至硬。
  • 步驟 14/26
    泡芙麵糊裝入剪了口的裱花袋。
  • 步驟 15/26
    在鋪了油紙的烤盤裡擠出大小合適的圓形,一共可以擠出來10個左右。
  • 步驟 16/26
    取出凍硬的酥皮用圓形小慕斯圈切出圓形快速取掉蓋在泡芙麵糊上。
  • 步驟 17/26
    速度要快,因為酥皮很容易變軟拿不起來,需要再次凍硬,全部蓋上酥皮後預熱烤箱。
  • 步驟 18/26
    泡芙放入預熱好的烤箱先17度烤20分鐘左右,然後降低到140度烤60分鐘。
  • 步驟 19/26
    奶油加30克糖粉打發。
  • 步驟 20/26
    奶油裝入裱花袋,巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 21/26
    我沒有泡芙嘴,所以用普通花嘴在底部扎個洞。
  • 步驟 22/26
    用裱花袋將奶油擠進去。
  • 步驟 23/26
    上面擠上眼睛。
  • 步驟 24/26
    巧克力擠上嘴巴。
  • 步驟 25/26
    粉色巧克力擠上粉臉蛋。
  • 步驟 26/26
    成品圖。
小貼士

中間儘量不開烤箱,溫度不均勻烤的時候很容易塌下去,或者烤的時間不夠也會塌下去,酥皮還會很容易往下掉,徹底烤乾定型後不但不會扁酥皮也沒有那麼容易掉了,用手輕輕壓一下頂部硬了就烤好了。

釋出於 2020-08-12
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