零失敗的酥皮泡芙 - 零失敗的酥皮泡芙的做法,零失敗的酥皮泡芙怎麼做好吃,零失敗的酥皮泡芙的家常做法 - 京細菜譜

零失敗的酥皮泡芙

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郗花末雨紛霏

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酥皮泡芙是一道西式糕點食品，具有香甜、濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆，內餡細膩

食材

酥皮分量

黃油 80g

糖粉 55g

低筋麵粉 100g

泡芙分量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

先把酥皮的材料準備好，黃油提前室溫軟化
步驟 2/16

黃油和糖粉拌至細膩
步驟 3/16

篩入低粉面粉，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
步驟 4/16

用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
步驟 5/16

把泡芙的材料準備好，黃油提前室溫軟化，烤箱提前預熱
步驟 6/16

牛奶、黃油和糖放到奶鍋裡混合好
步驟 7/16

加熱至沸騰
步驟 8/16

沸騰1分鐘之後，加入過篩的低筋麵粉
步驟 9/16

快速攪拌至至無顆粒，鍋底有點糊化作用了再熄火
步驟 10/16

雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度
步驟 11/16

最後提起成倒三角即可，拌至麵糊光澤柔順，稀稠度剛剛好的狀態
步驟 12/16

裝入裱花袋
步驟 13/16

在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
步驟 14/16

酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫，在擠好的泡芙上蓋上酥皮
步驟 15/16

放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘，180度烤25分鐘，最後開始上色了可以加蓋錫紙
步驟 16/16

出爐加上餡料即可食用。泡芙裡面的餡；卡仕達醬或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊

小貼士

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏

2.在剛烤的過程中，千萬別開啟烤箱，不然泡芙會收縮的哦

3.要在麵糰還是溫熱的時候加入雞蛋攪拌均勻後再加入第二次，否則糊狀物會變得很稀，泡芙也就不會容易成型

4.泡芙皮切不要太厚

5.我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

釋出於 2022-06-25