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長帝烘焙節華南賽區香草奶油餡酥皮泡芙#

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清風挽離人初真

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這個不是麻團哦，是手掌大的酥皮泡芙。裡面餡料用了有布丁一樣口感的香草奶油餡，冷藏起來吃口感更贊。其實，這款酥皮泡芙即便是不帶餡料吃也是很美味的。

時間:30分鐘-1小時

食材

無鹽黃油（泡芙） 75g

低粉（泡芙） 105g

雞蛋（泡芙） 3個

細砂糖（泡芙） 1g

牛奶（泡芙） 170ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

我們先來製作酥皮：黃油室溫軟化加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至糖粉融化，黃油略發白。篩入低粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉。
步驟 2/9

在案板上鋪上一層保鮮膜，將麵糰倒在上面，用保鮮膜包裹住塑形成圓柱狀，放入冰箱冷藏5-10分鐘備用。
步驟 3/9

180度預熱烤箱，低粉過篩備用。
步驟 4/9

下面製作泡芙：厚底鍋將奶油、黃油、糖混合後一起加熱至沸騰。
步驟 5/9

倒入過篩的低粉，快速攪拌均勻至無干粉後離火。
步驟 6/9

雞蛋打散後，分次加入麵糊中調節麵糊溼度直至提起刮刀麵糊呈現倒三角形即可。
步驟 7/9

裱花袋加入圓口花嘴，將麵糊加入裱花袋中，在不粘烤盤上擠出3cm左右的圓形，注意泡芙之間要留出至少5cm的空隙。
步驟 8/9

從冰箱中取出酥皮，切成1-2mm後的薄片，放在泡芙上面。
步驟 9/9

180度入烤箱烘烤25分鐘，取出即可。

小貼士

奶油餡冷藏後加入泡芙味道更好。

釋出於 2018-10-17